Kalakratt
Kalakratt sündis armastusest kalapüügi ja Hiiumaa vastu. Me ei taha olla lihtsalt kalatoodete tootjad, me tahame olla midagi enamat. Seetõttu saigi välja arendatud erinevad maitsed lisaks klassikalistele kuivatatud kala maitsetele. Tšilli ja küüslauk kohtusid Hiiumaa säinaga, ja tulemus oli midagi täiesti uut.
Oleme tänaseks ainsad Eestis, kes valmistab maitselisi kuivatatud kalatooteid. Kuid siin me ei peatu. Kuna meie eesmärk on kala 100% ära kasutada siis meie järgmine toode, mis klientide söögilauda rikastama hakkab on puljongid- kaks erinevat maitset. Selle protsessi käigus suudame vähendada oma kalajääke. Meie suund on jõuda selleni, et kõik, mis kala meile pakkuda suudab tuleb ära kasutada.
Meie uhkus – Hiiumaa kvaliteedimärgisega tunnustatud tooted:
- Kuivatatud haug 50g
- Kuivatatud säinas 50g
- Kuivatatud säinas küüslauguga 50g
- Kuivatatud säinas tšilliga 50g
Ja kui see poleks piisav, siis meie kuivatatud säinas küüslauguga pälvis 2025. aastal Oma Maitse lemmiku märgise kalatoodete kategoorias! Kaks olulist tunnustust ühe väikese ettevõtte jaoks – me oleme uhked.
Kust meie kala tuleb?
Kõik algab Hiiumaa vetest. Me kas püüame kala ise või ostame kohalikelt kaluritelt.
Aga me ei peatu ainult kuivatatud kalal. Meie köögis sünnivad ka kalafileed, kalahakkliha ja värske kala, mis jõuab otse püügikohast teie lauale.
Fileerimisest tekkinud supikogust, mis tavaliselt läheksid prügikasti, valmistame maitsva puljongi. See tähendab, et meie biolagunevad jäätmed on vähenenud kuni 80%. Ringmajandus pole meile lihtsalt moekas sõna – see on reaalsus.
Miks me seda teeme?
Usume, et Hiiumaa traditsioonilised kalatooted võivad olla ka innovatiivsed. Usume, et kohalik tooraine, käsitöö ja jätkusuutlikkus pole omavahel vastuolus, vaid käivad käsikäes.
See pole lihtsalt kala. See on Hiiumaa maitse. See on armastus, mida me oma töösse paneme. See on meie lugu.
